うま味成分でがん予防？ 広島大、貝や酒に含有

（2009年8月17日　共同通信社）

広島特産のカキや日本酒でがん予防？
貝類や日本酒に含まれる、うま味成分の一種、
コハク酸にがん細胞の増殖を抑える効果があるとの結果を、
広島大の加藤範久教授（分子栄養学）らがまとめた。

コハク酸は、カキや酒かすに含まれるが、
機能性についてはあまり注目されていなかった。
加藤教授は、「貝汁に含まれる程度の濃度でも、
抑制効果が期待できる。
コハク酸を日常の食事で取ることで、がんが予防できるかもしれない」

加藤教授は、コハク酸がある環境で大腸がんや胃がん細胞を
培養すると、増殖が半分程度に抑えられるのを確認。

ラット実験で、がんの増殖を促すとされる血管新生が
起きにくくなることも確かめた。

http://www.m3.com/news/GENERAL/2009/8/17/105820/