（2011年1月27日 共同通信社）
ビフィズス菌が腸の中で作る酢酸が、病原性大腸菌Ｏ１５７に対する
抵抗力を高めるとの研究結果を、
理化学研究所の大野博司チームリーダーらが、
２７日付英科学誌ネイチャーに発表。
大野さんは、「酢酸で腸の表面の状態が変わり、
Ｏ１５７が出す毒素に対するバリアーが壊れにくくなると考えられる。
お酢を飲むだけでは、必要な部分に届かず、効果は期待できない」
ビフィズス菌は、人間の腸などにいる細菌で、
Ｏ１５７に予防効果がある菌とない菌がある。
大野さんらは、無菌状態にしたマウスで実験。
予防効果のあるビフィズス菌を投与すると、腸の中の酢酸の量は、
効果がない菌を投与した場合の２倍近くになり、
炎症や細胞死などを抑える遺伝子がよく働いていた。
予防効果がある菌は、果物などに含まれる果糖を分解して
酢酸を作る能力を持っていると判明。
Ｏ１５７に感染した場合に炎症が起きる大腸の下部で、
酢酸が腸の粘膜を保護するとみられる。
http://www.m3.com/news/GENERAL/2011/1/27/131650/
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