肝がんリスク「野菜」で低下、「果物」で上昇？

（読売　３月１０日）

野菜を多く食べる人は、少ない人に比べ、肝がんを発症する危険性が
４割低くなるが、果物の取り過ぎは逆にリスクを高める可能性が高いことが、
厚生労働省研究班（主任：津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）
の調査でわかった。
４０～６９歳の男女約２万人を約１２年間、追跡調査。

野菜や果物の摂取量の多寡で、「多」「中」「少」の３グループに分け、
肝がん発症との関連を調べた。

期間中、約１００人が肝がんになり、８割はＢ型かＣ型の肝炎ウイルスに
感染していたが、野菜摂取量「多」のグループは「少」に比べ、
肝がんの発症率が約４０％低かった。
果物摂取量「多」のグループは、「少」に比べ、発症率が４５％高い。

緑黄色野菜に多く含まれるカロテンは、肝がん予防作用が確認、
果物に多いビタミンＣは肝がんの危険性を高める傾向。
ビタミンＣには、肝炎の原因となる鉄分の吸収を助ける作用もあり、
発症率が高まるらしい。

「肝炎ウイルスに感染している人は、野菜を多く食べ、
ビタミンＣ摂取は控えた方がよい」

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20090310-OYT1T00860.htm