（2010年2月4日 毎日新聞社）
塩漬け食品の取りすぎや、食事全体で塩分の多い
生活習慣を続けると、各種のがんや循環器疾患
（心筋梗塞、脳卒中など）を発症しやすいことが、
厚生労働省研究班の大規模調査で分かった。
がんと循環器疾患は国民の死因の１～３位、
全体の６割近くを占める。
胃がんなど一部の疾患では知られていたが、
塩分の取りすぎが多くの生活習慣病に影響するとのデータが
示されたのは初めて。
調査は、８県に住む４５～７４歳の男女約８万人を対象。
対象者を、食事全体の塩分（ナトリウム）摂取量、塩辛や漬物、
イクラなど塩漬け食品の摂取量によって５グループに分け、
６～９年間の調査期間中のがん、循環器疾患の発症状況を調べた。
塩分全体の摂取量が多い群（１日当たり平均１７・８ｇ）は、
少ない群（同７・５ｇ）に比べ、循環器疾患の危険性が約２割高かった。
塩漬け食品の摂取量が多い群は、何らかのがんを発症する
危険性が１１～１５％高かった。
塩漬け食品の摂取量が多い群の循環器疾患の危険性は
高くはなかったが、魚や野菜に循環器疾患を予防する
栄養素が含まれるため。
研究班の津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長は、
「調味料の塩分を減らし、塩漬け食品を食べる回数を減らすことで、
多くの生活習慣病を予防できるだろう」
http://www.m3.com/news/GENERAL/2010/2/4/115530/
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